エビチリを思いついたので聞いてみたら、それでいいと。「辛いよ〜」って言ったけど、それでもいいと。というわけでエビチリ。でもエビなんて常備してない。白ネギもない。仕方ないので買い物に行ってゲットしてきた。それだけのために。
エビチリなんて作ったことがなかったんで、ぐぐって簡単そうなレシピを探してみる。参考にしたのはこちら。このブログなかなかいい感じ。中華を作るときに、今度からここを参考にしよう。(^^
≫中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ 乾焼蝦仁（エビチリ）の作り方/レシピ
海老の下ごしらえについてあーだこーだ1〜10の工程を書いてあるけど、めんどくさいので5までやってあとはパス。時間があったらやってもいいけど、そんな暇はない。
白ネギは1本丸ごと全部を使った。みじん切りにするときに目にしみて涙が出たよ。紹興酒はないから使わない。砂糖も使ってない。子供が辛いの苦手なので、ケチャップ倍量。そんな感じで作ってみた。
エビチリは、最初は大皿に盛ってたんだけど、さっさと取り分けてしまったので自分のお皿を撮影。大皿の方が迫力あったんだけどなー。
ケチャップを多めにしたにもかかわらず、下の二人は辛いと言ってた。辛いの我慢して完食したけど。ケチャップ多めじゃなくて豆板醤少なめにしないといけなかったかも。ｗ
あとは餃子と中華スープ。餃子、ちょっと火が強すぎたのと、フライパンがコンロの真ん中からずれてたのもあって、少し焦がしちゃった。このくらいなら自分は許容範囲だけど、子供からは苦いと言われる。
餃子はお取り寄せのヤツ。冷凍庫から出して焼くだけ。ここのは美味しいのですっかりリピーター。オススメです。
餃子をフライパンに並べた後に、パックに小麦粉がかなり残る。そのパックに水を入れて、残ってる小麦粉を水に溶いてフライパンに入れてる。そうすると、餃子に立派な羽ができる。子供たち、餃子を食べた後に、お皿に残ってる羽も喜んで食べるから、たっぷり羽ができるようにそうしてるの。
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我が家は豆板醤入れません
辛いのが好きな人にはラー油、豆板醤を好みで入れるようにしています。
友達の孫に合わせて作っているみたいなもんです。私は辛いもの大好き人間ですが・・
有頭のエビ、にんにくでエビ油作っておくと
便利です。海鮮系のイタリアン、中華に
コクがでます。ニンニクは国産の皮付きを
丸ごと横半分に切って弱火でじっくり
暖める感じです。
オイルは材料がかぶる位。
アバウトですが料理好きのsatoshiさんなら
わかってくれるでしょう。