鳥はむについては、「鳥はむの館」というサイトが詳しいので、興味ある方はどぞ。
鳥はむの作り方は簡単。もちろん「鳥はむの館」にも書かれている。我が家でも基本的には同じ作り方。
1．鳥ムネ肉に塩をたっぷりすりこむ。
2．荒挽きブラックペッパーを全体にまぶす。
3．Ziplockに入れて空気を抜き、2日間冷蔵庫で寝かす。
4．2日後に冷蔵庫から取り出す。
5．水に放って1時間程度塩抜きをする。
6．100℃のオーブンで40分加熱する。
「鳥はむの館」では、茹でて作る方法も書かれている。我が家でも、「鳥はむの館」に書かれている通りの方法で、最初は茹でて作ってみた。次にオーブンで加熱するのを試してみた。どっちがいいかは趣味の範疇かも。
個人的にはオーブンがいいと思う。茹でるときにお湯に味が出てしまうので、ちょっと物足りない感じがする。オーブンで加熱すれば、味が逃げることなく、肉の中に閉じ込められているので、その分だけしっかりした味の鳥はむができる。でもこちらで書かれているように、茹でるときにラップでくるめば味が逃げないのでいいかも。今度試してみよう。
鳥はむ、ちょー簡単で美味しいので、とってもオススメ。
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でもこれなら自分にも出来そうな気が・・
２日間冷蔵庫で寝かす、ってのがネックになりそうです。
気づけば１週間・・・なんてことにならないように・・・(^▽^;)
基本を踏まえて、ﾁｮｰ手抜き編。普通のﾋﾞﾆｰﾙ袋1枚で、塩抜きまでやっちゃいました（笑）
洗い物ｾﾞﾛです。低ｶﾛﾘｰ＆添加物なしで健康にもいいですネ。
スープが欲しかったので、ゆでてみました→野菜スープに変身。
少々、保温力のある鍋で、沸騰したら火を止めて放置で、大丈夫でした。
次回は、焼いてみたいと思います。
家族談「もう（市販の）ハムは、買わなくていいね」
ﾒﾁｬｸﾁｬ簡単で、美味しいお料理を教えてくださって、有り難うございます。お礼と報告でした。