≫ 安かった米ナスを素揚げでいただくの巻
このときの日記にも書いてあるけど、片栗粉をまぶしてから揚げるといいらしい。
お手本はこちら。
≫ satoshi's Michelin: 割烹はまだ

やってみたら、意外といい感じにできた。
ただ、ナスの皮に片栗粉をつけても、油の中に全部落ちてしまうので、切断面だけにつけるのがいいみたい。
米ナスを素揚げにするついでに、ピーマンとかオクラとかソーセージも天ぷらにしてみた。
片栗粉をつけとくと、米ナスがあまり油を吸わないので脂質をとりすぎなくてすむみたい。


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