手羽元を唐揚げにしたら火が通ってなかったの巻

　今日の食材は手羽元。いつもは手抜きしてオーブンで焼くだけのローストチキンにするんだけど、唐揚げ粉が余ってたのを思い出したので、唐揚げにすることにした。

　ビニール袋に唐揚げ粉と手羽元を入れてしっかりとまぶして、唐揚げ粉が肉に馴染むように30分ほど放置。

　そしていつものように唐揚げを作る感覚で、約2分揚げる。

　できあがりのつもり。





　食べてみたら、骨の近くは火が通ってなかった。

　いつもは鶏もも肉を適当に切ってから揚げるんだけど、どう考えてもいつものサイズよりも大きいよなー、と気付く。

　手羽元の太いところの内側は火が通りにくいし、たぶん骨のあたりなんかは冷蔵庫でよく冷えてたから、なおさら火が通りにくかったんだろうなと。

　電子レンジで再加熱。

　最初、1000Wで1分加熱して、様子を見ながら追加で10秒ずつを2回で、いい感じに火が通ったらしい。

　せっかくカラッと揚がってた表面は、電子レンジで加熱してる間の蒸気で残念な感じに。

　まあ、しかたない。

　次回から気をつけよう。（たぶん忘れてる）


　手羽元を唐揚げにするなら、冷蔵庫から出して1時間以上常温に置く。

　「手羽元 唐揚げ レシピ」でぐぐってみたら、揚げ時間は5分くらい。けっこう長い。

　揚げ時間を短くしたいときは先に茹でておく。

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